Het aanplanten van olijfbomen leverde het volgende op: hout om te timmeren en er zich mee te verwarmen, vruchten die werden gepekeld en oliën die als brandstof voor verlichting werden gebruikt, smeermiddelen, parfums en zalven voor de lichaamsverzorging.
In de oudheid:
• Olijfolie was een rijk voedingsmiddel. Het was het enige middel waarmee de mensen uit de oudheid licht konden maken en de Grieken gebruikten het om er hun lichaam na het bad mee in te wrijven en hun spieren soepel te houden na het beoefenen van sport.
• Olijfolie was de belangrijkste brandstof bij het verbranden van lijken. Achteraf werd olijfolie op de as gesprenkeld om die te parfumeren.
Schoonheidscrèmes werden samengesteld uit een mengsel van kleipoeder met olijfolie.
• Geregelde massage van de hoofdhuid met een mengeling van olijfolie, eierdooier, bier en citroensap versterkte de haren.
De olijfolie, die zelfs als ruilmiddel is gebruikt, werd pas later als een eetbare olie benut.
We zien dat olijfolie een breed gamma aan aroma’s en smaken oplevert waar de verbruiker van kan genieten. Het is duidelijk dat er geen vastgelegde regels bestaan en de verbruiker zal de olijfolie volgens zijn eigen smaak en genot gebruiken. Wat belangrijk is, is de verbruiker erop te wijzen dat er olijfoliën bestaan met zeer verschillende eigenschappen die rauw gebruikt kunnen worden in soepen, in de oven, bij het stoven en sudderen van gerechten, in sausen en mayonaises, in gebak, taart, ijs en nagerechten en bij het frituren.
Olijfolie is zeer hittebestendig bij het frituren. Ze dringt niet in het gefrituurde voedsel zoals andere vetstoffen dat wel doen en blijft daarentegen aan de oppervlakte.
Denk eraan dat je het beste uit de Extra Olijfolie van Eerste Persing haalt in marinades, emulsies (met koriander, paprika, vanille, enz.) en als je ze op het einde van het koken gebruikt. Dan gaan de hoge temperaturen de vluchtige bestanddelen niet elimineren. Die zijn het beste wat olijfolie te bieden heeft, de smaak en de geur. Gebruik de olijfolie zover je fantasie reikt!
Denk er ook aan:
Bij de keuze van een olijfolie moet je niet alleen rekening houden met de zuurtegraad en de prijs maar zeker met de karakteristieken van geur en smaak die het wezenlijke verschil tussen de verscheidene olijfolies uitmaken. We kunnen stellen dat je met de Extra Olijfolie van Eerste Persing het nuttige met het aangename verenigt !
Kijk wel uit, olijfolie is een vetstof en is dus kalorierijk en kan bijgevolg tot zwaarlijvigheid Leiden.
