Das Native Olivenöl ist das gesamte Olivenöl, dass aus der Olive und einzig und allein durch mechanische oder physische Prozesse erhalten wird, so dass dessen Struktur sich nicht verändert und es keinen weiteren Verarbeitungen als die der Reinigung, der Dekantation, der Zentrifugation und der Filtrierung ausgesetzt wird. Ausgeschlossen wird das Olivenöl, das mittels Lösungsmitteln, Hilfsstoffe für chemische oder biochemische Aktionen oder durch Wiederveresterungsprozesse und etwaiger Ölmischungen anderer Art erzeugt wird.
