El Aceite de Oliva Virgen Extra es la grasa más saludable, ya que es la única grasa extraída de las frutas frescas. Y es sano básicamente por cuatro factores:
- el equilibrio entre los ácidos gordos saturados, mono insaturados y poliinsaturados que acercan el Aceite de Oliva Virgen Extra a los criterios de grasa óptima de la Organización Mundial de la Salud;
- la presencia en el Aceite de Oliva Virgen Extra de ácidos grasos esenciales, con niveles cercanos a los encontrados en la leche materna;
- los niveles elevados de las vitaminas liposolubles: A, D, E, y K;
- la riqueza del Aceite de Oliva Virgen Extra en antioxidantes naturales en la forma de tocoferoles y, en particular, polifenoles.
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