Quais os cuidados a ter para conservar os azeites em nossas casas?

Com o tempo e, principalmente, com a exposição à luz e a temperaturas elevadas, os azeites, na presença do ar, vão-se oxidando, acabando por ficar rançosos. É por isso que se deve manter os azeites em locais frescos, isentos de odores estranhos, ao abrigo da luz e o menos possível em contacto com o ar. Por exemplo, tê-los em garrafas escuras e não em garrafas incolores e muito menos em garrafão.