La meilleure huile d'olive! Avec une acidité libre, exprimée en acide oléique, jusqu’à 0,8% et "zéro défaut" à la dégustation organoleptique / sensorielle, cette huile d’olive est la plus saine et celle qui préserve le mieux les qualités d’arôme et de saveur dont la Nature l'a dotée. Pour détenir ces caractéristiques, les olives doivent être saines, entières et fraîches au moment de l'extraction.
L’Huile d’Olive Vierge Extra est un pur jus d’olives fraîches !
L’Huile d’Olive Vierge Extra, avec une acidité de 0,3%, est-elle meilleure que celle qui a une acidité de 0,8% ?
Pas nécessairement. L'huile d'olive avec 0,8% d'acidité peut avoir une odeur et une saveur plus intenses et plus complexes que celle de 0,3%, et vice versa. L’excellence dans la qualité est associée à l'arôme et à la saveur. C'est comme dire qu'un vin avec un taux d'alcool de 14% est meilleur que celui qui a un taux de 12%.
