QUELLES SONT LES UTILISATIONS DE L’HUILE D’OLIVE ?

La culture des oliviers produisait du bois pour la menuiserie et le chauffage, des fruits qui étaient affinés dans de la saumure et des huiles utilisées comme combustible pour l'éclairage, des lubrifiants, des parfums et des onguents pour le corps.

Dans l'Antiquité:

• L'huile d’olive, un aliment riche, était le seul dont les anciens disposaient pour s’éclairer et les Grecs s’en servaient pour oindre le corps après le bain et conserver leurs muscles souples au gymnase.
• Elle constituait le principal combustible avec lequel étaient brûlés les corps sur les bûchers funéraires, et par la suite de l’huile d’olive était versée sur les cendres pour les parfumer.
•   Les crèmes de beauté étaient fabriquées à partir de poudre d'argile mélangée à de l'huile d’olive.
• Les massages réguliers du cuir chevelu avec un mélange d'huile d’olive, jaune d'œuf, de bière et jus de citron renforçaient les cheveux.

L'huile d’olive, a même été utilisée comme monnaie, ce n’est que plus tard qu’elle est devenue une huile comestible.

Comme on le voit, les huiles d’olives offrent une large gamme d’arômes et de saveurs dont le consommateur peut profiter. Bien sûr, il n'existe pas de règles établies et le consommateur utilisera l'huile d’olive selon son goût et son plaisir. Ce qui importe vraiment, c'est qu'il sache qu'il y a des huile d’olives avec des spécificités très différentes qui peuvent être utilisées crues, dans les soupes, au four, à l’étuvée et les plats mijotés, dans les sauces et les mayonnaises, les pâtisseries, gâteaux, glaces et desserts ainsi que dans la friture.

L'huile d’olive est très résistante aux températures de friture, elle ne pénètre pas dans les aliments frits comme cela arrive avec d'autres matières grasses, à l’inverse elle reste en surface.

Et il ne faut pas oublier que le meilleur parti à tirer de l’Huile d’Olive Vierge Extra, c’est dans les marinades, les émulsions (avec de la coriandre, poivre, vanille, etc.) et lorsqu’elle est utilisée en fin de cuisson, de façon à ce que la chaleur n’élimine pas les substances volatiles les meilleures que l’huile contient, l’arôme et la saveur. Utilisez-la aussi loin que vous poussera votre imagination !

Et n'oubliez pas:

Le choix d'une huile d’olive ne doit pas concerner uniquement son acidité et son prix, mais les caractéristiques d'odeur et de saveur qui sont celles qui les différencient les unes des autres. On peut dire qu’avec l’Huile d’Olive Vierge Extra, on joint l’utile à l'agréable !

Mais attention, l'huile d’olive est une matière grasse et, comme telle, elle a une teneur calorifique élevée favorisant l'obésité.